Wissenswertes zum Thema Backmittel kaufen
Backmittel werden dazu eingesetzt, um Brot oder Kleingebäcke herzustellen. Für viele sind sie unersetzbare Zusatzstoffe, die beim Backen nicht fehlen dürfen. Als Mischungen beeinflussen sie vor allem die Qualität und erleichtern die Zubereitung. In der Regel werden sie zu einem 10 % Mischverhältnis bei der Teigaufbereitung mit hinzugegeben. Behauptungen zu Folge sollen die kleinen Backhelfer aufgrund ihrer teils chemischen Zusammensetzung nicht wirklich gesund sein. Jedoch ist die Menge an chemischen Stoffen dermaßen gering, dass Entwarnung beim Backmittel kaufen, gegeben werden kann. So lassen sich unter anderem zugesetzte Aromen, Backtriebmittel, Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Emulgatoren finden. Darüber hinaus findet man aber auch Ballaststoffe, Eiweißstoffe, Zuckerstoffe und Getreideerzeugnisse. Manch einer reagiert auf Soja oder Milcherzeugnisse, wie sie im Backmittel vorkommen, allergisch. Hier empfiehlt es sich dann auf bestimmte Label wie die Hinweise auf laktosefrei oder vegan zu achten.
Durch die unterschiedlichen Inhaltsstoffe werden gleich mehrere Aufgaben erfüllt. Zum einen kann man mit einer längeren Haltbarkeit rechnen. Des Weiteren ist es möglich, ausreichend Backwaren zu produzieren, diese günstig anzubieten und das Sortiment stets zu erweitern. Infolgedessen steigern sich die Wirtschaftlichkeit sowie der Profit. Ebenso Krankheiten wie Fäden-Ziehen oder Schimmelbildung werden durch den Einsatz von Zusatzmittel stark gehemmt.
Je nachdem, welche Art von Backwaren man herstellen will, gibt es eine breite Produktpalette an verschiedenen Weiß- und Brotbackmittel. Hersteller beliefern deshalb Bäckereien gegen eine Bestellung mit fertigem Sauerteig, Backvormischungen, Aromen und Hefegemische bis hin zu Füllungen und Konditoreiprodukten. Die ganze Vielfalt kann gegen einen Aufpreis sogar in Bio-Qualität bereitgestellt werden. Doch nicht nur für den gewerblichen Gebrauch sind solch spezielle Backmittel zu bekommen. Mittlerweile können ebenfalls Privatkunden im Supermarkt allerlei Arten von Backmittel kaufen. Dies war vor knapp 100 Jahren noch nicht der Fall. Damals war noch viel von der Ernte abhängig. Lief die Ernte schlecht, so war auch die Qualität der Brote dementsprechend. Aus diesem Grund hat man Wege gesucht, um natürlich das Ganze zu verbessern.
Für den Hobbybäcker sind Backmittel also ideal. Sie verkürzen die Back- und Garzeit enorm und lassen das fertige Produkt am Ende aussehen, als ob es direkt vom Bäcker selbst kommt. Zwar muss man nicht unbedingt, um ein Brot zu backen, Backmittel kaufen, allerdings sollte man dann ein wenig mehr handwerkliches Geschick mitbringen und deutlich mehr Zeit dafür einplanen. Es müssen nicht gleich die teuren Fertigbackmischungen in Pulverform sein. Oft reicht schon ein Tütchen Trockenhefe mit Salz, Wasser und Mehl, um sich auszuprobieren. Für den Backen noch Neuland ist, für denjenigen ist es ratsam, zunächst nach vorgegeben Zutaten aus einem Rezept zu backen. So gelingt das Brot oder Kleingebäck mit Sicherheit. Auf Seiten, wie von Hellmich GmbH Inh. Falko Hellmich, kann man sich informieren.
Teilen
